每年一到中秋节，超市里铺天盖地的全是月饼，但节一过完，这些月饼就神奇地全部消失了。
不少网友好奇，这种齁甜的糕点，到底是谁把它“吃完了”。
比起食品，月饼的礼品属性显然要突出得多，广东化州的何先生送出去一盒月饼，特意做了个记号，结果十几天后，这盒月饼又回到了自己手里。还有人试着把月饼烧成了一日三餐的菜肴。
没卖完的月饼到底去哪儿了?
自家吃不完的月饼可以“再加工”，变成其他美食。那么商超里没卖完的月饼，又该如何处理呢?
媒体报道，商超里卖不掉的月饼有两条路，一是商超自行处理，以极低的价格卖掉;另一个是退还给上游厂商。
据南方都市报，9月10日中秋节当天，有不少店铺开始以低价甩卖月饼。一家大型超市只有一张小小的桌子摆放月饼，并且月饼种类单一，数量不多。原价128元的月饼，此时只需要19.9元。
有超市店员透露，中秋节后，月饼很难出售。为了尽量销售更多月饼，优惠活动已经持续了几天，中秋节是最后一天，无论最终剩下多少，节后都不会继续售卖。卖剩的月饼将会在当晚下架，联系厂家进行退货处理。该店员称，厂家会将月饼销毁。
另一间超市的店员则透露了不同的处理方式。其表示，中秋节是超市内月饼售卖的最后期限，但剩下的月饼将会在当晚作为福利分发给员工，内部自行消化。
若是退还给上游厂商，厂家对这些月饼又如何处理呢?
消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖;还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……
近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。
此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。
另外，市场监督管理部门也会对月饼进行相关检查。消费者如果发现了问题月饼，可拨打电话12315进行举报。
月饼行业成本低、毛利率高
国信证券经济研究所数据显示，月饼的成本上限通常不会超过11元/个。若是常见馅料，单个月饼的成本下限则在3.5元。以一个月饼礼盒有6-8个月饼推算，这意味着制作的总成本在30-50元/盒。
从几家上市公司财报可以发现，月饼系类产品的营收一直在逐年增加，且毛利率高达50%-60%。2018年至2021年，广州酒家(603043.SH)的月饼系列产品的毛利率分别为63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。
元祖股份(603886.SH)在2020年报显示，2020年中西糕点礼盒实现营收13.88亿元，毛利率达55.96%，远高于公司其他类型食品以及乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年年报显示，中西糕点礼盒实现营收14.64亿元，毛利率为51.51%。
2021年，广州酒家月饼业务的总成本为6.6亿元，却为其带来了15.2亿元的营收。广州酒家还在2021年年报中披露了月饼的成本分析表，其中直接材料成本为5.04亿元;人工、制造及合同履约成本金额合计仅为1.57亿元。
历年财报显示，2017年广州酒家月饼销量为1.05万吨，逐年递增，2021年高达1.53万吨，5年增长了45.7%。
热闹的月饼市场以及诱人的毛利率，吸引了上市公司、国际大牌以及新消费品牌的纷纷入局。除了上述提到的广州酒家和元祖股份，包括双塔食品、全聚德、来伊份、上海梅林、桂发祥、桃李面包等在内的餐饮类上市公司;喜茶、星巴克、元气森林等饮品品牌;良品铺子、三只松鼠等零食品牌，以及小米集团、知乎、网易云音乐等互联网品牌，也相继进场分一杯羹。
