在一年四季都可以吃的蔬菜有很多，如
1.黄瓜
(相关资料图)
黄瓜一年四季都有。其实黄瓜自然生长的时间是在春季，当气温到达18度左右，那么就可以种植了。而它的生长期只需要60天左右。所以春季种植，夏季就可以吃。但是现在的大棚技术非常的好，所以只要在大棚里控制好温度，一年四季都可以种植黄瓜并收获。
2.青菜
青菜也是可以一年四季都有的蔬菜，但是不同时节的青菜品种会有所不一样。比如春季的时候，青菜主要是以菜苔为主，夏季的时候上海青比较多，而秋冬季的矮脚青菜，鸡毛菜，黑菜占据市场，它们都是属于青菜范畴。所以青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，但是口味不同。
3.番茄
番茄既可以当蔬菜吃，又可以当水果直接生吃。番茄也是可以一年四季种植，在春季播种的话，不需要人为的干预，自然生长就好，5-6月份就能收获。而如果是冬季种植的话，由于室外温度比较低，所以需要种植在大棚里，人为控制好温度和湿度，一样可以长得非常好。
4.土豆
土豆是生命力非常强的一种蔬菜，而且对环境没有任何要求，不管是平脊还是高原，湿热地带还是严寒地区，只要播种就能生长。所以作为蔬菜，也作为我国主要的粮食作物之一，它在一年四季都可以出现在大家的餐桌上。
5.胡萝卜
胡萝卜一年四季都可以种植，也可以采收。不同区域种植的时间不同，比如在长江中下游一带种植的时间是8月份上旬，华北地区是在7月份，新疆地区在6月份，而其它地区常规在2月份。
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