大众网记者 张芳 菏泽报道
酸菜鱼、鱼香肉丝、梅菜扣肉、水煮牛肉……前不久，家住菏泽市天华领秀城小区的市民刘女士，趁着商家搞活动，购买了一堆预制菜。下班回家后，她只需从冰箱拿出一盒预制菜，撕开包装，简单加热几分钟，一道可口的大餐便被端上了餐桌。
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随着“宅经济”的兴起，曾经躲在“幕后”的预制菜也走向了“台前”，成为许多消费者餐桌上的“新宠”。站在产业发展的“风口”，菏泽牡丹区依托食品加工产业发展基础，不断壮大预制菜产业集群，初步形成果蔬、肉类、面点、预制菜4大门类600余个农产品加工品种，推进预制菜全产业链发展，为全面推进乡村振兴注入了强劲动能。
近日，走进牡丹区沙土镇沙土食品产业园，以生产烤鸭预制菜为主要产品的山东食全食美食品科技有限公司便位于其中。在食全食美生产车间内，一只只烤鸭鸭胚整齐地挂在设备上，工人正在检查鸭胚的干燥程度。经处理后的干燥鸭胚即可销往各大烤鸭店、餐饮店等终端，在经过特定温度烤制后，便可搭配上配套的小饼、甜酱和配菜，一起端上餐桌。作为预制菜加工企业，食全食美通过技术创新，让烹饪程序复杂耗时的烤鸭，变成了“立等可取”的美食。
“2021年，我选择回到菏泽返乡创业，经多番考察，入驻了沙土食品产业园，从事预制菜行业。我们公司拥有国内一流的生产线，一期生产具有600万只鲜品鸭年加工能力，二期年加工生产约900万只鲜品鸭，此外，我们公司还设立了研发中心和技术培训中心，通过技术创新，让预制菜的口味还原度大大提高。我们还与养殖户、本地屠宰场深度合作，产业链涵盖养殖、屠宰、加工、销售，辐射带动就业两千余人。”山东食全食美食品科技有限公司负责人刘万景介绍道，目前，公司销售服务网络覆盖全国，今年销售额预计达1.5亿元。
刘万景直言，之所以落户牡丹区沙土镇，是因为沙土镇打造“食品小镇”的目标与公司定位不谋而合，这里不仅营商环境好、支持力度大，更重要的是种养殖、加工、物流等产业链条完善，为企业发展提供了更多助力。
广阔的市场让越来越多的食品企业将目光对准了预制菜这一餐饮新赛道。正在建设的中山东鑫尚源食品有限公司已在水产贸易行业摸爬滚打三十余年，积累一定资源优势后，便转战预制菜赛道。“项目于去年5月施工，计划总投资8亿元，目前设备正在安装调试阶段，预计今年8月份投产。”山东鑫尚源食品有限公司董事长助理韩先生说，公司目前已开发出蝴蝶虾、开背虾等多种预制菜品，70%的产品销往全国各地，30%出口欧盟、东南亚国家、日本、韩国等国际市场。项目建成落地后将填补菏泽市低温肉食和进口水产品空白，进一步推动牡丹区农副产品加工产业转型升级，提升休闲食品特色产业集聚效应。
2023年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”。山东省政府工作报告中也提出，将启动预制菜“十百千”培育行动，打造一批预制菜产业高地。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年突破万亿元大关。
面对这条万亿级预制菜发展赛道，菏泽牡丹区底气十足。近年来，牡丹区依托食品加工产业发展基础，不断壮大预制菜产业集群，推进预制菜全产业链发展，培育了虎运食品、盛鑫源食品、维特食品、裕华食品等一批行业龙头企业、“小巨人”企业和单项冠军，发展各类蔬菜种植、畜禽养殖合作社，提升了农副产品附加值，形成了从种植、养殖到加工、销售一条龙的预制菜产业园。
在牡丹区，透过“预制菜”看到的是广袤连片的农田、工场，是分工有序的生产线，是熙熙攘攘的商超餐厅。这是一项关乎联农带农和食品安全的民生工程，它跳出传统的农业销售模式，一头连着产地，一头连着市场；一头连着生产，一头连着消费；一头连着农民增收，一头连着市场供给。
可以预见，在丰富的资源禀赋与产业政策的双重加持下，菏泽牡丹区定能炒好“这盘菜”，写下具有牡丹特色的现代农业高质量发展的新故事。
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